日本酒豆知識

 日本酒の種類別早見表 
種類 使用原料・精米歩合 精米歩合 香リ・色彩
本醸造酒 米、米こうじ、
醸造用アルコール
70%以下 香リ・色彩良好
特別本醸造酒 米、米こうじ、
醸造用アルコール
60%以下または 
特別な醸造方法
香リ・色彩
特に良好
純米酒 米、米こうじ 70%以下 香リ・色彩良好
特別純米酒 米、米こうじ 60%以下または
 特別な醸造方法
香リ・色彩
特に良好
吟醸酒 米、米こうじ、
醸造用アルコール
60%以下 フルーティーな香リ・
色彩良好
純米吟醸酒 米、米こうじ 60%以下 フルーティーな香リ・
色彩良好
 大吟醸酒  米、米こうじ、
醸造用アルコール
50%以下 フルーティーな・
色彩特に良好
純米大吟醸酒 米、米こうじ 50%以下 フルーティーな・
色彩特に良好
※精米歩合:原料米の表面を研き落とし雑味を取ること。

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